导读在中国的传统节日中，中秋节是最受重视的之一。这个节日通常与家庭团聚和赏月有关，而月饼则是必不可少的应景食品。然而，传统的月饼往往高糖、高油，不利于身体健康。因此，近年来，人们开始尝试制作更加健康的替代品——水果冰皮月饼。本文将介绍如何在家中自制这种低脂、低糖的健康甜点。- 150克糯米粉- 100克......
在中国的传统节日中，中秋节是最受重视的之一。这个节日通常与家庭团聚和赏月有关，而月饼则是必不可少的应景食品。然而，传统的月饼往往高糖、高油，不利于身体健康。因此，近年来，人们开始尝试制作更加健康的替代品——水果冰皮月饼。本文将介绍如何在家中自制这种低脂、低糖的健康甜点。
- 150克糯米粉
- 100克粘米粉
- 25克炼乳（或等量蜂蜜）
- 30毫升色拉油
- 150毫升鲜奶
- 适量热水（根据面团软硬程度调整）
- 馅料部分
- 250克芒果泥或其他水果泥（如草莓、蓝莓等）
- 1汤匙色拉油
- 装饰部分
- 月饼模具（可选）
- 可食色素（可选）
1. 将糯米粉和粘米粉混合均匀备用。
2. 在一个大碗里加入炼乳、色拉油、鲜奶，搅拌均匀成液体状。
3. 将粉类混合物慢慢倒入液体状的材料中，边倒边搅拌至无颗粒状的面糊状。如果面糊太稠，可以适当加一点热水调节；如果太稀，则再添加一些糯米粉或粘米粉。
4. 取一小勺面糊放入小锅中，煮熟后尝一下，确保没有生粉味，同时口感不黏牙。如果有必要，可以根据口味微调面糊的味道。
1. 根据个人喜好选择新鲜的水果，将其打成果汁或泥状。例如，若选择芒果作为馅料，可以将芒果去皮去核后放入料理机中打成浆状。
2. 在果泥中加入1汤匙色拉油，搅拌均匀即可。这一步有助于防止馅料凝固过快，使得成品更易脱模。
1. 戴上手套或使用硅胶刮刀，将面团分成若干个小球，每个小球包入适量的馅料，然后滚圆备用。
2. 如果想要增加美观度，可以在面团表面裹匀少量糯米粉或者蘸上少许可食用色素。
3. 将做好的月饼坯放入冰箱冷藏一会儿使其稍变硬后再进行下一步操作。
1. 在月饼表面喷洒少量的水雾，以保持湿润。
2. 将月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，送入预热到170°C的烤箱中烘烤约10分钟。注意观察颜色变化，避免过度烘烤导致干裂。
1. 取出烘烤后的月饼，让其自然冷却至室温。此时，外层的冰皮应该变得Q弹爽口，内部的馅料则香甜可口。
2. 如果在常温下保存，请尽快食用，因为随着时间的推移，冰皮会逐渐融化失去弹性。如果要长期储存，最好将月饼存放在冰箱中，并在食用前半小时左右取出回温。
- 不同品牌的面粉吸水量可能略有差异，所以在制作过程中要灵活调整水分用量。
- 为了减少油脂摄入，可以选择更为健康的植物油来代替猪油或黄油。
- 水果的选择不仅限于芒果，可以根据季节和个人口味更换为其他时令水果。
- 如果你的肠胃较为敏感，建议在饭后食用月饼，以免空腹引起不适。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出既美味又健康的“水果冰皮月饼”。这款月饼不仅适合于中秋佳节，也是平日里享受甜蜜时刻的好选择。它不仅能够满足你对甜点的渴望，还能让你享受到DIY带来的乐趣。更重要的是，它在一定程度上减少了传统月饼的高热量和高脂肪含量，更适合现代人追求健康饮食的需求。
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