中秋节快到了，是不是该学学怎么做榴莲冰皮月饼呢？

在中秋佳节即将到来之际，人们总是期待着和家人朋友一起品尝各式各样的月饼。今天，我将与大家分享一款特别的月饼——榴莲冰皮月饼的制作方法。这款月饼不仅外观精美，而且口感独特，适合于喜欢尝试新事物的朋友们。同时，由于其采用了较为健康的食材和做法，也符合现代人对养生的追求。

材料准备

- 面团部分：

1. 糯米粉（glutinous rice flour） - 50克

2. 粘米粉（rice flour） - 30克

3. 炼乳（condensed milk） - 25克

4. 糖粉（icing sugar） - 25克

5. 猪油或植物油（vegetable oil） - 6克

6. 鲜奶（fresh milk） - 45毫升

7. 色拉油（salad oil） - 少许

- 馅料部分：

1. 榴莲肉（durian flesh） - 适量（根据个人口味调整用量）

2. 炼乳（condensed milk） - 适量（用于调节甜度）

3. 猪油或植物油（vegetable oil） - 少许

制作过程

一、面团的制作

步骤一：混合干性配料

将糯米粉、粘米粉、炼乳和糖粉放入一个大碗中搅拌均匀，确保没有结块。

步骤二：加入液体成分

在另一个小碗中，将猪油、鲜奶和色拉油混合均匀后倒入干性混合物中，继续搅拌成光滑的面糊状。

步骤三：蒸制面团

将面糊倒入一个小盘中，盖上保鲜膜并在顶部扎几个洞以便透气。然后将其放入锅中隔水蒸十五到二十分钟，直到完全凝固熟透。

步骤四：揉匀面团

待面团稍凉后，取出并戴上手套开始揉搓面团，使其更加细腻顺滑。如果觉得面团太黏手可以适当添加一些糯米粉以减少粘性。

二、馅料的制作

步骤一：处理榴莲肉

根据个人喜好选择适量的榴莲肉，可以用勺子压烂或者直接购买现成的榴莲泥。如果感觉味道不够甜，可以根据情况添加少量炼乳来提升甜度。

步骤二：裹匀馅料

将处理好的榴莲馅料分成合适的大小（通常是每个约30克左右），然后在冰箱里冷藏一会儿让其稍微凝固，这样有助于后续包入面团时不会过软难以操作。

三、组装及烘烤

步骤一：包裹馅料

取一块面团按扁，然后将一颗榴莲馅料包在其中，用手轻轻揉圆即可。这个过程可能会有些许粘手，但只要手上沾些糕粉（即熟的糯米粉）就能顺利进行。

步骤二：成型装饰

将做好的月饼胚放在冰箱里冷冻一会儿让它变得稍微硬一点之后再进行下一步的操作。你可以选择不同的模具来进行压制，使它们具有漂亮的图案和形状。完成后再次放入冰箱冷藏一会儿，使得表面更易形成光泽。

步骤三：烘烤定型

最后一步是将制作好的榴莲冰皮月饼在150°C下烘烤大约五分钟后即可享用。这个温度和时间是为了让表面的颜色略微加深并增加一层薄薄的脆壳，同时又不至于影响内部柔软的口感。

小贴士

- 在整个制作过程中要保持所有器具和工作台的清洁卫生，以免污染食物。

- 根据个人口味和需求调整配方中的食材比例，例如减少糖量或使用其他水果代替榴莲。

- 如果对榴莲不感兴趣，也可以替换为其他喜欢的果酱或坚果作为馅料。

- 制作完毕后的剩余面团应立即放入冰箱保存以防变质；而已经完成制作的月饼则最好在三天之内食用完，因为它们不含防腐剂。