导读中秋佳节即将来临，传统的中秋美食——月饼自然是少不了的。然而，随着人们对健康的关注度不断提高，传统的甜腻月饼已经不能满足现代人的需求了。今天，我将为大家介绍一款既符合节日气氛又兼顾健康需求的“芋泥麻薯咸蛋黄大月饼”的做法。这款月饼不仅外观精美，而且口感层次丰富，绝对是你和家人在中秋之夜的不二选择。食......
中秋佳节即将来临，传统的中秋美食——月饼自然是少不了的。然而，随着人们对健康的关注度不断提高，传统的甜腻月饼已经不能满足现代人的需求了。今天，我将为大家介绍一款既符合节日气氛又兼顾健康需求的“芋泥麻薯咸蛋黄大月饼”的做法。这款月饼不仅外观精美，而且口感层次丰富，绝对是你和家人在中秋之夜的不二选择。
- 中筋面粉250克
- 猪油100克
- 糖粉75克
- 炼乳30克
- 水60毫升
- 荔浦芋头400克
- 淀粉适量（用于防粘）
- 牛奶50毫升
- 淡奶油100毫升
- 糖粉100克
- 盐少许
- 色拉油15毫升
- 熟芝麻粉20克
- 泡打粉1/4小匙
- 咸蛋黄12个（提前一天腌渍在高度白酒中备用）
- 热水适量
- 保鲜膜若干
- 月饼模具一套
1. 将猪油加入糖粉和炼乳搅拌均匀至顺滑状。
2. 逐渐加入水和面粉搅拌成面团状，盖上湿布静置松弛半小时。
1. 先将芋头去皮切块后蒸熟，然后用勺子压成泥状。
2. 在芋泥中加入牛奶、淡奶油、糖粉、盐、色拉油、熟芝麻粉和泡打粉继续拌匀。
3. 根据个人口味可以适当调整甜度和软硬度。
1. 将腌渍好的咸蛋黄放入热锅中加热，喷洒适量的高度白酒以去除腥味。
2. 取出咸蛋黄并裹匀淀粉备用。
1. 将芋泥馅料分成每个约50克的剂子，然后将咸蛋黄包裹其中，滚圆备用。
2. 取一块饼皮面团按扁，包入裹粉后的咸蛋黄球，收口搓圆即可。
1. 将包好的月饼坯放入冰箱冷冻一会儿使其变硬，然后均匀地涂上一层薄薄的玉米淀粉以防黏连。
2. 预热烤箱至180°C，将月饼放在铺好硅胶垫的烤盘上，烘烤十五分钟后取出晾凉。
3. 待月饼完全冷却后，可以用保鲜膜或密封盒装起来，放入冰箱冷藏一段时间后再食用，风味更佳。
- 在制作过程中要注意卫生，避免用手直接接触面糊或馅料，以免污染食物。
- 如果想要更加细腻的口感，可以将芋泥过筛一遍再与其他配料混合。
- 不同品牌的面粉吸水量可能有所差异，所以在加水的时候要根据实际情况进行调整。
- 烘烤时间需根据自家烤箱情况灵活掌握，观察到月饼表面金黄即可。
通过上述步骤，你就可以轻松在家自制出这款“芋泥麻薯咸蛋黄大月饼”啦！无论是作为节日礼物还是家庭聚会时的甜品，它都会成为焦点。更重要的是，这款月饼不仅美味，还富含营养成分，适合于各类人群食用。在这个团圆的日子里，让我们共同品尝这份甜蜜与温馨吧！
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