导读中秋佳节将至,作为中国传统节日中最具代表性的之一,吃月饼是必不可少的习俗。而在众多口味中,川式月饼以其独特的麻辣风味和丰富的口感而闻名。今天,我们将为您带来一份详尽的川式月饼做法与配方的指南,让您在家也能轻松制作出正宗的四川特色月饼。一、准备工作在开始制作之前,我们需要准备好所有的食材和工具。以下是......
中秋佳节将至,作为中国传统节日中最具代表性的之一,吃月饼是必不可少的习俗。而在众多口味中,川式月饼以其独特的麻辣风味和丰富的口感而闻名。今天,我们将为您带来一份详尽的川式月饼做法与配方的指南,让您在家也能轻松制作出正宗的四川特色月饼。
一、准备工作
在开始制作之前,我们需要准备好所有的食材和工具。以下是制作川式月饼所需的主要材料清单:
1. 面团部分:
- 中筋面粉(普通面粉) - 250克
- 猪油或植物油 - 75克
- 糖粉 - 90克
- 炼乳 - 30克
- 色拉油 - 适量
2. 馅料部分:
- 猪油 - 60克
- 糖粉 - 120克
- 鲜奶 - 45毫升
- 泡打粉 - 少许
- 香草精 - 少许
- 盐 - 少许
- 热水 - 适量
- 熟黑白芝麻仁 - 各30克左右
- 蛋黄液 - 适量(用于刷面)
此外,还需要准备烤盘、硅胶垫、擀面杖等烘焙工具。
二、制作步骤
1. 面团制作:
- 将所有面团部分的食材混合均匀成面团状即可。如果面团太干,可以适当加入一点水;如果太湿软,则可加少量面粉调整。揉好的面团应具有一定的弹性和延展性。
2. 馅料制作:
- 在一个大碗里,将猪油、糖粉、鲜奶、泡打粉、香草精和盐搅拌均匀。然后加入热水,继续搅拌至顺滑无颗粒状。接着放入冰箱冷藏一会儿使其凝固成固体状。
3. 包制月饼:
- 从冰箱取出凝固后的馅料分成每个约25克的球状备用。取一块面团也分成每个约25克的剂子,用手掌压扁后包裹住馅料球,并搓圆。
4. 成型与装饰:
- 将包好的月饼坯放在铺有硅胶垫的烤盘上,轻轻按压使之略微变形以增加美观度。然后用手指蘸水轻抹一下表面使表皮光滑。最后用毛笔刷上一层薄薄的蛋黄液进行装饰。
5. 烘烤:
- 将烤箱预热到180°C/350°F。把做好的月饼送入烤箱烘烤大约15分钟,直到饼皮变得金黄酥脆为止。注意观察颜色变化避免过度烘烤。
6. 冷却与享用:
- 刚出炉的月饼还比较软糯,待其完全冷却后会变得更加松脆可口。最好放置几天再食用,这样味道会更佳哦!
三、小贴士
1. 根据个人口味,馅料中的猪油可以用其他油脂代替,如椰子油或者黄油。
2. 如果想要更麻辣的风味,可以在馅料中添加一些花椒粉或者其他喜欢的调味品。
3. 为了保证最佳效果,请严格按照食谱中的比例来制作面团和馅料。
4. 在包制过程中要小心谨慎,以免馅料漏出来影响外观。
5. 烘烤时间可能会因不同品牌烤箱性能差异而有轻微变动,需自行掌握。
四、总结
通过以上步骤,您已经成功地掌握了制作正宗川式月饼的方法。在这个特殊的时刻,亲手制作的月饼不仅是对家人朋友的一份心意,更是对自己厨艺的一次提升。希望这份指南能够帮助大家度过一个充满甜蜜的中秋佳节!
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