小黄鱼刺多吗？为什么要去头？

小黄鱼肉质鲜美，无论是清蒸、红烧还是煮汤，都令人垂涎欲滴。但不少人担心小黄鱼刺多，尤其给孩子食用时更是小心翼翼。其实，小黄鱼的刺并不多，只有一根主刺，没有其他细小的鱼刺。而且，小黄鱼的体长通常在10厘米左右，最长的也不过20厘米，方便食用。

小黄鱼为什么要去头呢？主要是因为鱼头部位的腥味比较重。小黄鱼的头部含有一块皮，腥味很浓，很多人都会在烹饪前将这块皮去掉。有些人不爱吃鱼头，干脆直接将整个鱼头切除，这样也省去了去皮的麻烦。

至于小黄鱼要不要刮鱼鳞，则要看个人的习惯了。小黄鱼的鱼鳞比较小，味道也不重，去不去鱼鳞影响不大。有些人习惯吃鱼前将鱼鳞刮掉，有些人则觉得无所谓，都可以根据自己的喜好选择。

小黄鱼的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，对人体有很好的补益作用，尤其适合宝宝食用。小黄鱼的刺少，不用担心孩子会被鱼刺卡住喉咙，而且营养丰富，可以帮助宝宝补充营养，提高免疫力，促进生长发育。

给宝宝做小黄鱼，可以先将小黄鱼处理干净，在背部划两刀，然后撒上生姜、料酒腌制30分钟，再放入热锅中煎至两面金黄。接着，加入姜丝、葱段、清水、食盐，大火烧开，转小火继续煮5分钟。最后，将鱼肉挑出主刺，分成小块喂给宝宝吃。