土豆冒了一点小芽能吃吗？土豆发芽吃了中毒症状

土豆，是我们餐桌上常见的食材，它富含淀粉，营养丰富。但你知道吗？发芽的土豆不能吃！即使只是冒了一点点芽，也可能含有毒素，对身体造成危害。

土豆发芽后会产生一种叫做龙葵碱的有毒物质。 龙葵碱是一种生物碱，会随着土豆的发芽而逐渐增多。如果吃了发芽的土豆，尤其是表面发绿、发紫的土豆，就容易导致中毒。

那么，土豆冒了一点小芽，还能吃吗？ 如果土豆芽生长得不大，且土豆的外皮没有发绿，可以将芽和芽眼挖掉一块，去皮后煮熟食用。因为经过这样的处理后，龙葵碱的含量会大大减少。

需要注意的是， 即使是经过处理的土豆，也不建议大量食用。如果食用后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应及时就医。

以下图片展示了发芽的土豆：

为了避免中毒，建议大家尽量不要食用发芽的土豆。 购买土豆时，应仔细挑选，选择没有发芽、皮色正常的土豆。

如何保存土豆，防止其发芽？

1. 低温保存： 将土豆用保鲜袋装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，尽量避免外界空气、水汽进入袋内，再放入冰箱冷藏，这样可以有效延长土豆的保鲜时间。

2. 干燥保存： 将土豆袋装放入地窖里，注意保持地窖的干燥，通常可以保存2-3个月。

3. 埋藏保存： 将土豆放入麻袋或框里，用秕谷或沙子埋住，按紧，上面用塑料袋或一些废纸盖住，让土豆保持干燥。

总之，为了自身健康，请尽量不要食用发芽的土豆。 了解土豆的保存方法，并注意观察土豆的生长状态，可以有效避免中毒事件的发生。