香椿有苦味是怎么回事？还能吃吗？

最近是吃香椿的季节，不少朋友都买了一些香椿回家，但炒出来的香椿口感比较苦，让人不禁疑惑：香椿有苦味是怎么回事？还能吃吗？

别担心，香椿有苦味并不一定是变质了，主要有以下几种原因：

香椿本身就有苦味： 香椿属于楝科植物，其中含有草酸，本身就具有一定的苦味。不过，大多数人会选择在炒之前将香椿焯水，这样可以有效降低苦味。如果炒的时候没有焯水，那么香椿的苦味就会比较明显。

香椿腐烂变质： 如果香椿已经腐烂变质，也会出现苦味，而且还可能滋生大量的细菌和微生物，对人体健康造成威胁。

那么，香椿有苦味还能吃吗？答案是：看情况！

如果香椿是因为没有焯水而苦，那么是可以吃的。 因为这种苦味只是香椿本身的特性，不会对身体造成伤害。

如果香椿是因为腐烂变质而苦，那么就一定不能再吃了。 腐烂变质的香椿不仅口感不好，还可能含有有害物质，对身体健康造成威胁。

为了避免吃到苦的香椿，建议大家在购买和食用香椿时注意以下几点：

选择新鲜的香椿： 购买香椿时，一定要选择新鲜、无腐烂的香椿，并仔细观察香椿的颜色、气味和质地。

及时焯水： 将香椿买回家后，最好先用沸水焯水，这样可以去除部分草酸，降低苦味。

控制烹饪时间： 香椿焯水后，不要烹饪时间过长，以免破坏香椿的营养价值。

总而言之，香椿有苦味的原因多种多样，但只要选择新鲜的香椿，并进行合理的处理，就能享受到香椿独特的美味，同时保证身体健康。