紫薯莲蓉月饼不仅美味还能做出漂亮外观的方法是怎样的？

在现代社会中，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始注重饮食的健康性和多样性。中秋佳节即将到来之际，我们不妨尝试制作一款既美味可口又富含营养价值的特色月饼——紫薯莲蓉月饼。这款月饼不仅外观精美诱人，而且口感独特，更重要的是它所采用的主要食材——紫薯和莲子都是传统的中药食疗材料，具有多种保健作用。本文将详细介绍紫薯莲蓉月饼的制作方法以及其背后的健康原理。

食材准备

- 饼皮部分

- 中筋面粉250克

- 猪油（或植物油）100克

- 糖粉100克

- 炼乳30克

- 色拉油适量

- 馅料部分

- 去芯白果400克

- 淀粉适量

- 炼乳60克

- 猪油适量

- 装饰部分

- 可可粉适量

- 热水少许

- 食用色素（可选）

制作步骤

一、制作饼皮面团

1. 混合干性配料

将中筋面粉与糖粉过筛后倒入一个大碗里，加入炼乳搅拌均匀备用。

2. 融化猪油并加入湿性配料

在另一个小锅中加入猪油，加热至融化。然后将热猪油慢慢加入到干性混合物中，边加边搅拌直至成面团状。如果面团过于干燥难以揉匀，可以适当添加一点色拉油来调节面团的软硬程度。

3. 揉面成团

用手或者厨师机低速揉面几分钟，使面团变得光滑细腻即可。然后盖上保鲜膜静置半小时左右，让面团松弛一会儿以便后续操作。

二、制作馅料

1. 煮制白果

将去芯的白果放入沸水中焯水两分钟后捞出备用。接着在另一锅中加水没过白果，加入适量的淀粉以增加粘稠度，同时加入炼乳和猪油继续熬制。待馅料变浓稠时关火放凉备用。

三、包馅成型

1. 分割面团

取出松弛好的饼皮面团分成若干个小剂子，每个大约重25克；同样地，也将冷却后的馅料分成相应大小的小球状备用。

2. 裹粉防黏

将可可粉均匀地撒在一个大平盘上，然后将每个饼皮小剂子分别滚起来沾满可可粉以防粘连。

3. 包裹馅料

取一个裹好粉的饼皮小剂子轻轻按压扁平，然后将一个小馅料球放在中间并用虎口收拢包匀即可。

4. 定型冷冻

将包好的月饼坯放入冰箱冷冻室至少一小时使其凝固定型后再进行烘烤。

四、烘烤

预热烤箱至170℃，然后将定型的月饼坯摆放在铺有锡纸的烤盘上，送入烤箱烘烤十五到二十分钟。注意观察表面颜色变化，避免过度烘烤导致外层焦糊而影响美观。

五、保存与享用

烘烤完毕后，请立即将月饼从烤盘中移出并在通风处自然冷却。完全冷却后可以用食品袋密封包装好存放在阴凉干燥的地方，最好在一个月内吃完为宜。

健康价值解析

紫薯含有丰富的膳食纤维、维生素A、C及B群等多种微量元素，有助于肠道蠕动预防便秘结肠癌的发生，同时也能够促进胃肠蠕动防止便秘结肠癌的发生。此外，紫薯还含有大量的硒元素和铁质，对提高免疫力抗病毒和肿瘤有益。

莲子则是我国传统的滋补品之一，《神农本草经》将其列为上品药材，认为它能养心安神、明目涩精等。现代研究表明，莲子中含有天冬素对人体有滋补作用，同时还含有生物碱类成分具有抗癌作用。

紫薯莲蓉月饼不仅是一道节日美食，也是一份健康的馈赠。通过合理的搭配与制作工艺，我们可以享受到美味的同时也关注到了自身的健康需求。在这个团圆的日子里，让我们和家人朋友们一起分享这份独特的甜蜜吧！