如何制作莲蓉蛋黄月饼？简单又不会觉得油腻的方法有哪些？

中秋佳节即将来临，在这个团圆的日子里，家家户户都会准备各种口味的月饼来庆祝这个美好的节日。而今天，我将向大家介绍一款经典的中式甜品——莲蓉蛋黄月饼。这款月饼以其独特的风味和丰富的口感深受人们的喜爱。现在就让我们一起来学习如何制作这款美味的月饼吧！

食材准备

- 饼皮材料：低筋面粉200克，猪油60克，糖粉100克，炼乳30克，清水适量

- 馅料材料：淀粉50克，猪油40克，糖粉150克，色拉油少许，热水适量，咸鸭蛋黄若干（提前烤熟）

- 其他工具：月饼模具、烘焙纸等

步骤详解

一、制作馅料

1. 将淀粉与猪油混合均匀，加入适量的糖粉拌成面团状备用。

2. 在另一个容器中加入色拉油、热水以及烤熟的咸鸭蛋黄，将其打散至顺滑状，然后倒入步骤1中的面团中搅拌均匀即可。

二、制作饼皮

1. 将猪油、糖粉和炼乳放入一个大碗中，用手动打蛋器或电动搅拌机将它们打匀。

2. 慢慢加入清水并继续搅拌至面糊状。然后将筛好的低筋面粉过筛入面糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状即可。

三、包制月饼

1. 根据个人口味取适量馅料包裹在饼皮里，搓圆后放在一旁待用。

2. 将包好馅料的月饼坯裹匀一层薄薄的淀粉以防粘连，然后放入冰箱冷藏一会儿使其稍微凝固以便于操作。

四、烘烤

1. 将包好的月饼整齐地摆放在垫有烘焙纸的烤盘上，并在170度下烘烤约十五分钟直至表面金黄即可。

2. 刚出炉的月饼可能有些软塌，但冷却后会变得外酥内嫩，口感极佳。

小贴士

- 在制作过程中要注意卫生，避免污染食物。

- 如果想要更细腻的口感，可以将馅料过筛一次后再使用。

- 烘烤时需注意观察月饼的上色情况，避免过度烘烤导致焦黑。

- 制作完成后最好放置几天再食用，这样可以让月饼的风味更加醇厚。

通过以上简单的几步，我们就可以在家轻松自制出香甜可口的莲蓉蛋黄月饼了。不仅能够享受到亲手制作的乐趣，还能保证食品的安全与健康。在中秋佳节之际，何不为家人和朋友献上一款充满爱心的美味呢？快动手试试看吧！