如何制作简易冰皮月饼？

在传统的中秋佳节里，人们常常会品尝到各式各样的月饼来庆祝团圆和丰收。而近年来，随着人们对健康的关注度不断提高，简单、低糖、美观的冰皮月饼逐渐受到欢迎。本文将为您详细介绍如何在家中轻松制作一款既美味又健康的自制冰皮月饼。

食材准备

- 糯米粉 - 150克

- 粘米粉 - 75克

- 炼乳 - 30毫升

- 猪油或植物油 - 25克

- 牛奶 - 240毫升

- 色拉油 - 少许（用于涂抹模具）

- 热水 - 适量

- 豆沙馅料或其他喜欢的馅料 - 根据个人口味选择

步骤详解

面团制作

1. 将糯米粉、粘米粉、炼乳混合均匀备用。

2. 在一个大碗中加入猪油或植物油、牛奶，然后将第1步中的干性混合物倒入其中，边倒边搅拌至无颗粒状的面糊状。

3. 将面糊过筛两遍以保证细腻顺滑。

4. 在蒸锅中放入一个平底容器，倒入面糊后盖上盖子，隔水蒸约十五分钟直至凝固成固体状。

5. 取出后稍微放凉，用手揉匀成面团即可。

月饼成型

1. 待面团完全冷却后，可以开始制作月饼了。根据自己的喜好选择不同的馅料并分成小份搓圆备用。

2. 取一小块面团压扁包入一颗馅料球，然后慢慢收口捏紧滚圆成光滑的小球状。

3. 在冰箱冷藏一会儿让面团稍硬一点以便脱模。

4. 用少许色拉油轻轻涂匀在月饼模具内部以防粘连，然后将包裹好的面团小心地放入模具中按压出花纹。

5. 最后将其从模具中推出放在铺有烘焙纸的烤盘上即可。

小贴士

- 为了保持最佳口感，建议在-18℃下冷冻保存一个月左右后再食用或者在2-8℃下冷藏几天再享用。

- 如果想要更加清爽的口感，可以在18℃下放置一晚让其回温后再尝试。

- 在制作过程中注意卫生和安全操作，避免烫伤。

通过以上步骤，您就可以在家享受到这款甜而不腻、外观精美的自制冰皮月饼了。不仅能够满足味蕾的需求，还能为家人带来一份特别的节日礼物。同时，这样的家庭DIY活动也能增进亲子关系或者朋友间的互动乐趣。希望大家能够在享受美食的同时也注重健康饮食和生活方式的选择！