羊肉去膻味的最佳方法 羊肉最简单的做法

羊肉，鲜美营养，但那股膻味常常让人望而却步。别担心，掌握去膻技巧，轻松烹饪美味羊肉！

浸泡去膻是最简单的方法。羊肉中富含脂肪酸，导致膻味。将羊肉浸泡在清水中一天，就能有效去除胺类物质和血水杂质，减轻膻味。

焯水去膻也是不错的选择。将羊肉放入沸水中汆烫，毛孔张开，排出血污和脂肪，达到去膻目的。同时，焯水后的羊肉更紧实，更有嚼劲，色泽和滋味也更佳。

料酒去膻利用了乙醇的溶解性，可以萃取出肉类中的腥味物质。炖煮羊肉时加入适量料酒，不仅去膻，还能提鲜。没有料酒，可以用白酒代替。

葱姜去膻利用了葱姜中挥发性有机物的刺激性气味，掩盖羊肉的膻味，还能刺激食欲。炖煮时加入适量姜片或葱段，去膻效果明显。

山楂去膻利用了山楂中的有机酸，解腻去腥，增加食欲。烹饪羊肉时加入一些山楂一同炖煮，去膻效果更佳。

羊肉最简单的做法：

材料:

羊肉 1 斤

白萝卜 半个

大蒜 半头

老姜 一块

干辣椒 个

八角 2 枚

花椒 5 g

料酒 15 ml

老抽 10 ml

生抽 115 ml

白米醋 10 ml

白糖 2 g

白胡椒粉 少许

盐 少许

做法:

1. 将羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮 2 分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水。

2. 白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮。

3. 炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下。

4. 放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮 1 个小时。

5. 至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮 10 分钟，最后加盐调味即可。

学会这些去膻技巧，轻松烹饪美味羊肉，享受鲜香美味！