怎么做咸蛋黄月饼？

中秋佳节即将到来，在这团圆的日子里，吃上一块香甜软糯的月饼是必不可少的传统习俗。而近年来，随着人们对美食口味的不断追求，咸蛋黄月饼因其独特的风味和丰富的口感逐渐成为市场上的宠儿。那么如何在家制作一份美味的咸蛋黄月饼呢？以下是一份详细的制作指南。

- 猪油或植物油130克

- 糖粉125克

- 炼乳25克

- 盐少许

- 水适量

- 咸鸭蛋黄若干个（根据个人口味调整数量）

步骤一：处理咸鸭蛋黄

1. 浸泡：将咸鸭蛋黄放入70度左右的温水中泡一会儿，这样可以使其表面湿润，便于裹粉。

2. 裹粉：将泡过的咸鸭蛋黄裹匀淀粉，这样可以防止在烘烤过程中破裂。

3. 烘烤：将裹匀淀粉的咸鸭蛋黄放在160度下烘烤约五分钟，至其稍有出油即可。

4. 冷却：取出烤好的咸鸭蛋黄，让其自然冷却备用。

步骤二：制作饼皮面团

1. 将中筋面粉过筛后倒入大碗里。

2. 在另一个容器里加入猪油、糖粉、炼乳和少许盐，用手动打蛋器搅拌均匀成糊状。

3. 将猪油混合物缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌成面团状。如果面团太干，可以适当添加少量清水调节湿度。

4. 将揉好的面团盖上保鲜膜静置一会儿，让面筋松弛。

步骤三：包馅成型

1. 取一块已经冷却的咸蛋黄，包裹进适量的饼皮面团里，并轻轻搓圆。

2. 重复以上操作直到所有的咸蛋黄都包好。

步骤四：烘烤

1. 将包好的月饼坯子均匀摆放在铺了锡纸的烤盘上。

2. 预热烤箱至170度，然后将月饼送入烤十五到二十分钟后，观察月饼表面的颜色是否满意。如果觉得颜色不够深，可以在降低十度的情况下继续烘烤几分钟。

3. 待月饼完全凉透后再食用，此时的月饼不仅口感更佳，而且外皮也会变得更为酥脆。

小贴士

- 为了使月饼更加美观，可以在月饼表面喷洒一层薄薄的清水或者涂抹一点色拉油，这样可以使月饼色泽更好看。

- 如果家里没有猪油，可以用等量的色拉油代替，但要注意这样的饼皮可能会稍微偏硬一些。

- 根据季节和个人喜好，可以选择不同的馅料搭配，如豆沙、莲蓉等，以增加口感的多样性。

- 未吃完的月饼最好存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，并且在一个月内尽快食用完毕。

通过上述步骤，你可以在家中轻松制作出一批美味健康的咸蛋黄月饼，与家人朋友一起分享这份甜蜜的喜悦吧！