东北月饼的做法是什么？它的配方是怎样的？

中秋节是中国传统节日之一，而月饼则是这个节日里不可或缺的美食。在中国的北方地区，尤其是东北三省（辽宁、吉林和黑龙江），月饼有着独特的风味和制作方法。本文将为您介绍东北月饼的做法及其配方，让您在家中也能轻松地制作出正宗的东北口味月饼。

1. 食材准备：

- 月饼皮材料：中筋面粉500克，猪油250克，糖粉300克，炼乳50克，清水适量。

- 馅料：豆沙馅或莲蓉馅等甜味馅料，可根据个人喜好选择。

2. 工具准备：烤箱、烤盘、擀面杖、月饼模子、电子秤等。

月饼皮的制作

1. 将猪油、糖粉和炼乳混合均匀成面团状。

2. 加入中筋面粉揉匀成面团，如果面团太干可以适当添加少许清水。

3. 将揉好的面团放入冰箱冷藏一会儿，使其稍微凝固，便于后续操作。

包馅与成型

1. 从冰箱取出面团后分成小份，每一份大约重40克左右。

2. 用手掌将其搓圆后放在案板上静置一会儿，待其回软后更容易裹粉。

3. 在手上蘸一些淀粉防止粘手，然后将面团滚起来裹匀淀粉。

4. 将裹匀的面团放入模具中压制成型，轻轻推出即可。

烘烤

1. 预热烤箱至170度。

2. 将做好的月饼整齐摆放在铺有硅胶垫或油纸的烤盘中。

3. 烘烤时间约为15到20分钟，直到月饼表面金黄即可。注意观察月饼的上色情况，避免过度烘烤。

注意事项

1. 制作过程中要注意卫生，所有接触面糊的工具都要清洗干净并保持干燥。

2. 面团要尽量揉匀，以免影响月饼的外观和口感。

3. 如果家里没有猪油，可以用植物油代替，但可能会影响月饼的口感和保质期。

4. 烘烤结束后，月饼应完全冷却后再包装或者食用，这样可以更好地保存其香气和口感。

储存与享用

1. 未开封的月饼可以在阴凉干燥的地方存放一周左右。

2. 为了延长保质期，可以将月饼存放在冰箱的冷藏室，但在食用前需先恢复常温。

3. 品尝时最好搭配一杯清茶，既能解腻，又能增添品鉴乐趣。

通过以上步骤，您可以亲手制作出美味的东北月饼，不仅能在中秋佳节和家人朋友分享，还能在日常的生活中享受到这份甜蜜的健康美食。希望这篇文章能够帮助您掌握东北月饼的制作技巧，同时也祝愿每一位读者身体健康，生活美满！