奶黄冰皮月饼的做法步骤详解吗？

在中国的传统节日中，中秋节是最受重视的一个节日之一，而月饼则是这个节日不可或缺的美食象征。月饼种类繁多，但近年来，随着人们对健康的关注度提高，低糖、低脂的健康月饼越来越受到欢迎。今天我们就来介绍一款既美味又符合现代人健康需求的月饼——奶黄冰皮月饼。

什么是奶黄冰皮月饼？

奶黄冰皮月饼是一种以鲜奶和蛋黄为主要原料制作的内馅，搭配上冰凉滑爽的外层饼皮的特色月饼。与传统的广式或苏式月饼相比，它的特点在于外层的冰皮口感清凉软糯，不粘牙；内馅则细腻香甜，入口即化。由于使用了较少的油和糖粉，这种月饼更符合现代人对低糖低脂食品的需求。

奶黄冰皮月饼的营养价值

从营养学的角度来看，奶黄冰皮月饼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质和维生素。其中，鲜奶提供了优质的钙质，有助于骨骼的生长发育；蛋黄富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，对人体的大脑和神经系统有好处。此外，为了减少糖分的摄入，许多配方会采用代糖或者减少糖的使用量，使得整个月饼的热量得到有效控制。

奶黄冰皮月饼的制作材料及工具准备

制作奶黄冰皮月饼所需的材料包括：鲜奶、炼乳、猪油（或植物油）、淀粉、色拉油、糖粉、糯米粉、澄面、热水、猪油（涂抹模具用）、熟糕粉（防粘用）等。同时还需要一些基本的烘焙工具，如烤箱、电子秤、打蛋器、刮刀、擀面杖、月饼模等等。

奶黄冰皮月饼的制作步骤

1. 制作奶黄馅料：将鲜奶、炼乳、猪油混合均匀后加入淀粉搅拌均匀成面团状即可。然后放入冰箱冷藏一会儿使其凝固成固体状。

2. 制作冰皮面团：将色拉油、糖粉、糯米粉、澄面倒入一个大碗里拌匀，接着慢慢加入热水边倒边搅拌至无颗粒状的面糊状。然后将面糊盖上保鲜膜静置一会儿待其变温热状。

3. 包制月饼：取出适量的奶黄馅料揉成球状作为内陷备用。取一块稍大的面团按压成圆片状包裹住一颗奶黄馅料并收口搓成光滑的圆形即可。

4. 裹粉：在100克左右的水里面加入几滴食用色素调出自己喜欢的颜色并将做好的月饼滚上一圈使其表面均匀地沾满一层薄薄的粉状物（这一步是为了防止月饼黏连）。

5. 脱模处理：把裹好粉状的月饼放在室温下自然风干一会儿后就可以放进冰箱冷冻一会儿使其表面稍微硬一点儿后再进行下一步操作。

6. 烘烤环节：预热烤箱到170度左右并在170度下烘烤约十分钟直到表面上色即可。注意观察表面的变化以免过度烘烤导致裂纹产生。

7. 包装保存：刚出炉的月饼还比较软糯最好放在通风阴凉处让其完全冷却后才可进行包装以防潮湿影响口感。如果想延长保质期可以考虑真空包装或者放在干燥剂旁边储存起来以便日后享用。

小贴士

- 在制作过程中尽量保持手部和所有接触食材的工具干净卫生。

- 根据个人口味可以适当调整配料比例或者添加其他天然香料提升风味。

- 如果担心热量过高可以使用部分果汁代替水来降低整体热量值。

- 为了保证最佳口感请在一个月内食用完毕避免长时间存放造成品质下降。

通过以上详细步骤的指导相信您已经掌握了如何在家轻松制作出一款属于自己的奶黄冰皮月饼了！在这个充满团圆气氛的中秋佳节里不妨亲手尝试一下吧~不仅能够享受到美食带来的满足感还能体会到家人朋友之间共同分享时的快乐哦！