粽子热量高是因为糯米吗？碱水粽一斤米放多少碱？

粽子是很多人的心头好，但不少人担心粽子的热量高，吃多了会发胖。那么，粽子热量高到底是因为糯米吗？

其实，粽子热量高不仅仅是因为糯米。虽然糯米富含淀粉，但纯糯米的热量并不高，每100克糯米的热量为355大卡，而同样量的大米为391大卡，糯米的热量甚至比大米还要低。粽子的热量高，主要是因为包粽子时用的馅料和调料。往粽子里加上肉，热量可达450-600大卡；往粽子里加豆沙，热量则可达约500-600大卡。

所以，想要吃得健康，在包粽子的时候，最好选用少油、少碱、少糖、多纤维的材料，调味料也要放少一点。

此外，粽子虽然好吃，但糯米的粘黏性强，不易消化，吃多了容易感到腻。因此，吃粽子的时候，最好搭配其他有助消化的食物，例如水果、蔬菜、茶等。

例如，吃红豆粽子，就可以搭配薄荷茶、绿茶、玫瑰茶、茉莉茶等。

那么，早上吃粽子会胖吗？

适量食用不会。粽子主要制作材料是糯米，糯米不易吞咽，所以很少有人用粽子做早餐。但是，只要少量食用，不贪多，早餐吃粽子也是可以的。需要注意的是，粽子中含有淀粉、糖类物质、碳水化合物等成分，食用过多容易引起能量过剩，转化成脂肪留存在身体里。

最后，来说说碱水粽。碱水粽是粽子的一种，它的独特风味源于加入了碱水。那么，碱水粽一斤米放多少碱呢？

根据生活经验来说，1斤糯米大概放5克左右的碱比较合适。粽子里面放碱的好处在于可以缩短粽子的蒸煮时间，还能使糯米软滑，色泽更为金黄。

以下是碱水粽的做法：

材料：

糯米 1斤

碱水 5克

生油 适量

做法：

1. 将糯米淘洗干净，沥去水，放入容器内，倒入碱水拌匀。

2. 待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀。

3. 将竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

4. 取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。

5. 将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

6. 裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

7. 取一净锅倒入清水，用旺火烧开，将米粽放入锅内，水要浸没米粽。

8. 在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

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